SOUND BITES

Alex Kapranos es el cantante y guitarrista de la banda Franz Ferdinand.

Recorre el mundo con una banda de rock. Prueba comidas extrañas junto a gente insólita.... Los sabores inusuales que encuentra el autor en los restaurantes del mundo, singular en cada uno de sus rincones, dan pie a breves reflexiones llenas de destellos de humor y de una fresca y entrañable curiosidad por el comportamiento humano.



Sound Bites («Bocados de sonido»): un viaje divertido y fascinante para ver lo que se cuece en el mundo. Disfrutarás si te gusta viajar y saborear.

SKREI CONFITADO

Eva trajo del mercado cebollas moradas y blancas, pimientos rojos y verdes, calabacines, berenjenas, tomates y ajos.
Ibsen, en la cocina, cortó las verduras en tacos y comenzó a saltearlas, separadamente, en mantequilla. Luego juntó todas las verduras y las rectificó de sal. Quedaron crujientes.
Mientras tanto yo troceé el skrei en tacos.
Eva puso un cazo a calentar con una buena cantidad de mantequilla. Una vez caliente, introdujo los tacos de skrei fresco y los mantuvo unos cinco minutos confitándose en la mantequilla. Dispuesto ya en los platos, Eva le dio al skrei un toque de sal maldon por encima. Y lo sirvió junto con las verduras salteadas. Puro sabor noruego.

SKREI

Llegué a las Lofoten con Ibsen. En este pequeño archipiélago al norte de Noruega, en pleno mar abierto, de una belleza tan romántica que se antoja irreal, nos esperaba Eva, una amiga suya. Eva es pastor luterano, tiene treinta y dos años, es alta y rubia (como la cerveza) con dos preciosos ojos azules, casi transparentes como los hielos de estos mares. Y además es una excelente cocinera.En las Lofoten es temporada de SKREI, el bacalao nómada noruego. A partir de enero, todos los años vuelve aquí al igual que las lluvias, la nieve, el viento, el sol y la aurora boreal. El Skrei nace en las gélidas aguas del mar de Barents. Crece lentamente y necesita entre seis y ocho años hasta poder reproducirse. Todos los años este bacalao nómada inicia su viaje de miles de kilómetros hacia el suroeste en dirección a las Lofoten.En el puerto hay una actividad frenética. Eva seleccionó una pieza generosa de Skrei, de unos diez kilos, de carne fina, blanca y consistente. Nos esperaba un gran banquete. Recordé al marino italiano Piero Quirini, quien en 1432 después de un tormentoso viaje escribió en su diario de abordo: “Y comimos durante cuatro días hasta estar llenos, sin parar”. El Skrei los había salvado.Otro día, la receta.

LA VOZ DEL VIENTO

"El viento sopla donde quiere,
y oyes su voz,
pero no sabes de donde viene
ni a donde va". (Xuan)

"¿Qué significa esto?" (Nico demo)

"Nosotros hablamos de lo que sabemos
y de lo que hemos visto". (Chesus)